UNE INVITATION À CUISINER POURQUOI PAS!
Pourquoi pas? Pourquoi ne pas vous inviter à vous joindre à moi virtuellement dans la préparation de mon savoureux petit « festin » classé: « plat d’ambiance». Ne me demandez pas qui en est l’auteur. C’est tout simplement la recette favorite de l’amie de l’ami de ma meilleure amie. Pourquoi ne serait-ce pas ma cousine, une cuisinière accomplie s’il en est une. Pourquoi pas après tout?
Nous sommes au refuge. Las des pluies diluviennes, le soleil cligne enfin de l’œil. Croûton au bec, « Farina » ma corneille vient tout juste de me saluer à la fenêtre. Le geai bleu est reparti avec quelques arachides et j’attends mésanges, pic-bois, cardinaux, sittelles et mes glorieux colibris merveilles de la nature qui feront frissonner l’air de leurs ailes tandis que les chardonnerets chargeront le silence de leur chant printanier.
Et moi, je suis là, debout, béate dévorant ce spectacle que m’offre dame nature. Tandis que je m’apprête à concocter (avec tout l’amour du monde) un plat réconfortant et savoureux. Celui-là même qui fait craquer l’homme de ma vie. Pour l’attente, une coupe de Vouvray servi frais pourquoi pas?
SAUMON SAUVAGE ET SES LÉGUMES À L’ÉRABLE
À l’œuvre et à l’épreuve, je vous livre à l’instant les ingrédients de la recette composée d’un demi-filet de saumon sauvage de l’atlantique. (Poids selon les appétits et le nombre d’invités) légumes variés aux couleurs exotiques. Le tout grillé dans une sauce au sirop d’érable (ambré) cuvée du printemps.
Premièrement: préchauffer le four à (220 C) ou (425 F).
Deuxièmement : mesurer dans un grand bol : 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable ; 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale; 15ml de jus de citron; 15ml de moutarde de Dijon, 2 gousses d’ail finement haché, 1ml de sel et autant de poivre concassé. Bien mélanger à l’aide d’un fouet. Réserver 60ml de cette préparation dans un petit bol destinée à couvrir éventuellement la pièce de saumon.
Troisième opération: Ajouter à la préparation dans le grand bol 1 gros oignon rouge coupé en deux puis en quartiers, 1 L de choux de Bruxelles parés et coupés en deux, 125 ml de raisins secs Sultana. Pour le plaisir des yeux, deux poivrons rouges taillés en lanières. Bien enrober le tout délicatement.
Vous me suivez? Bravo!
Maintenant, il s’agit de tapisser de papier parchemin une grande plaque à rôtir munie de rebords, de verser le contenu sauce et légumes du grand bol sur la plaque, d’enfourner la plaque garnie sur la grille au centre du four. À mi-cuisson, remuer le tout jusqu’à tendre et doré. Cuisson environ 20 minutes.
Nous voici arrivés à la dernière étape.
Retirer la plaque du four et préchauffer le gril (broil). Déposer le saumon par-dessus les légumes et le badigeonner de sauce à l’érable du petit bol mis de côté précédemment. Remettre la plaque au four et faire griller le saumon jusqu’à ce qu’il s’effeuille facilement à la fourchette. Environ 7 minutes. Surveiller rigoureusement.
Je vous remercie de votre présence à mes côtés. C’est tellement mieux de faire à deux et encore mieux d’être plus nombreux quand il s’agit de mettre la main à la pâte.
Bon appétit!
Je vous regarde vivre 