C’est le temps des sucres au Québec.
Depuis les années 1994,
notre rendez-vous annuel, à l’incontournable et célèbre
Cabane à sucre de la famille Éthier,
Rang Saint-Vincent, Mirabel,
est synonyme de retrouvailles amicales et familiales,
l’occasion de nous « coller » les uns aux autres,
de lever nos verres, de faire bombance et
de réchauffer nos amitiés.
Au menu de ce savoureux repas gargantuesque,
il y a la soupe aux pois accompagnée de pain chaud,
la célèbre omelette de Germaine
qui ferait sûrement rougir
la Mère Poulard, du Mont-Saint-Michel,
célèbre dans le monde entier
pour ses omelettes »,
le jambon à l’érable, les oreilles de crisse.
Le bacon croustillant comme on l’aime,
les délicieuses fèves au lard, les pommes de terre rissolées,
les marinades maison,
les grands-pères au sirop d’érable, les crêpes légères à souhait,
le tout couronné de savoureuse tire d’érable sur la neige.
Pour apprécier pleinement ce rituel ,
il est bon de se rappeler l’origine des sucres.
Sylvain Éthier, le fils de Germaine, pour qui le métier n’a plus de secrets
On dit qu’avant les années 1700 les Amérindiens savaient déjà, extraire la sève de l’érable et la concentrer. Les premiers colons apprirent d’eux la fabrication du sucre d’érable.
De nombreuses légendes toutes plus savoureuses les unes que les autres racontent comment les Amérindiens découvrirent le secret « de cet arbre qui pleure du sucre en larmes de cristal »
Je vous livre à ce sujet les propos de Marie-Victorin, grand naturaliste et savant québécois, auteur illustre de la « Flore laurentienne,
Marie-Victorin affirme carrément que les Amérindiens apprirent de l’écureuil roux l’existence du sirop et de la tire d’érable. En effet, lorsqu’une branche d’érable à sucre casse sous le poids du verglas, la blessure causée coule au printemps. De cette entaille naturelle, la sève suit toujours le même trajet parfois même jusqu’au pied de l’arbre. Jour après jour, le chaud soleil printanier évapore l’eau et il ne reste finalement qu’une « trainée » de tire d’érable que les écureuils roux lèchent goulûment.
Le comptoir des douceurs sucrées
Voir album: Cabane à sucre
Je vous regarde vivre 
hum ! ça donne envie
je ne sais si c’est bon pour la santé
mais pour le moral ça a l’air super !
amitiès
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Coucou ma Cousine !
Tu as fini de me donner envie de faire la connaissance du Québec , rooooh ! j’imagine les écureuils se régaler de la sève . Et vous dans cette cabane à sucre à vous lécher les babines de gourmandises et vous régaler en amitié que de bonnes choses pour le moral et la santé . Les Amérindiens ont partagé leur secret avec les émigrés blancs et ils ont bien fait .
Bonne journée dans ton pays là-bas et des gros bizoux de Comtoisie de la Fanfani !
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ce matin, je me sens écureuil roux, envie de sucré!
tiens, pourquoi pas une omelette sucrée à l’érable pour ce soir? tu me donnes envie et idées! à bientôt
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Une jolie note qui nous fait rêver nous autres français…..
C’est un lieu qui respire la convivialité….
Et tes propos nous en fait ressentir toute la chaleur.
merci de nous faire découvrir ce monde là, si cher à mon cœur comme tu t’en doutes.
Bonne Journée
Gros bisous de la Sarthe
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Elle est belle la légende du sucre.
Je viens de terminer le sirop que m’avait apportée mon amie canadienne. Un sirop fait par son voisin. Un délice.
Je regarde tous les mets de cette belle fête du sucre. C’est bien tentant. Un petit peu de tout et quel bonheur pour le palais.
Bises
Geneviève
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une sympathique fête autour du sucre d’érable. L’omelette est belle et appétissante. Finalement rien ne se perd puisque les écureuils se régalent aussi. Bon Dimanche. Renée
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Bonjour Pierrette,
je m’excuses d’avoir fait une note parallèle à la tienne (com’ de blogueur)
il y a quelques mois, j’ai découvert le sirop d’érable et je viens juste d’acheter ma première petite bouteille et j’en ai fait une note (pas facile de toujours trouver quelque chose à écrire)
je trouve le sirop d’érable extra.
Merci pour ta note qui est plus précise que moi, mais c’est normal ! merci pour ce partage.
j’ai trouvé une légende je vais essayer de la mettre en ligne. (cela comblera mon blog … hi hi hi)
gros bisous (virtuels) du bout du monde !!
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Quelle note et si appétissante
Tu nous donne envie L’omelette est superbe
Merci de nous faire partager ce moment que nous Français ne connaissons pas
Bises du soir
Brigitte
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Bravo pour cette journée de fête. Il n’y a jamais assez d’occasion pour, comme tu dis, réchauffer les amitiés. Je suis resté sidéré par la quantité d’oeufs battus que concocte Germaine dans ces 5 bocaux ! On dirait des pots de près de 5 litres chacun, soit 25 litres en tout. De quoi nourrir 150 personnes au bas mot !
La personne qui remplit les boites de sirop fait bien de porter des gants d’amiante et Sylvain ne doit pas avoir froid près des fourneaux.
Chapeau bas aux cuisiniers et bon appétit à tous.
Christian
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